Quand le froid revient et que les feuilles tombent, on a juste envie d’allumer le four et de se faire plaisir avec des plats simples et chaleureux. Et là, les tartes d’automne entrent en scène. Rustiques, sucrées, salées, souvent improvisées… elles ont tout bon. Voici 15 tartes à tester absolument. Et attention, la numéro 7 pourrait bien vous surprendre.
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Tarte rustique à la courge musquée et au romarin
Une pâte croustillante au beurre, un arôme de romarin, et une garniture dorée à la courge… Cette tarte a tout d’une grande. Comptez environ 1,3 kg de courge musquée, un oignon rouge émincé, un brin de romarin frais, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Simple, mais tellement parfumée.
Tarte figues et chèvre frais
Si vous aimez les mélanges sucrés-salés, cette combinaison va vous ravir. Disposez 6 à 8 figues fraîches, du chèvre frais (ajoutez-en trois petits Pélardon pour plus de caractère), et parsemez de noisettes concassées et de graines de pavot. Terminez avec un petit filet de miel juste avant d’enfourner.
Tarte aux deux raisins
On pense peu souvent à cuisiner le raisin… et pourtant. Cette tarte marie raisins noirs et blancs (environ 500 g au total), du thym, un peu de sucre et une base aux amandes. Le résultat ? Un dessert visuellement bluffant et terriblement gourmand.
Tarte au potimarron, feta et noisettes
Le potimarron, star de l’automne, s’allie ici à la feta pour une tarte généreuse. Pour la pâte : 150 g de farine, 100 g de beurre, 50 ml d’eau. Pour la garniture : une moitié de potimarron, 200 g de feta, du yaourt grec, de l’ail, des herbes de Provence et des noisettes pour relever.
Tarte figues et chèvre version classique
Une revisite plus douce avec 500 g de figues, 200 g de chèvre, du thym et quelques oignons rouges. Parfait pour un dîner léger avec une salade de saison.
Tarte rustique au rutabaga, panais et chèvre
Envie de découvrir autre chose ? Cette tarte à base de légumes racines est un bel hommage à l’automne. Vous aurez besoin de 2 à 3 rutabagas, 1 panais, 3 oignons de Roscoff, 200 g de chèvre frais, des herbes de Provence et un filet de miel. C’est rustique, mais fin en bouche.
Tartelettes aux poires et noix
La fameuse numéro 7 ! C’est une surprise sucrée-croquante à ne surtout pas manquer. Pour 4 tartelettes : 4 poires, 100 g de noix concassées, 250 g de farine, 100 g de beurre, un peu de poudre d’amandes et un filet de miel. Servez tiède… et préparez-vous à entendre des « waouh ».
Tarte de polenta aux pommes et oignons
Oui, la base est en polenta, et oui, cela change tout. Faites mijoter 100 g de polenta dans 30 cl de cidre sec pour la base. Ajoutez 4 pommes en tranches et 3 oignons caramélisés, un œuf et un peu de beurre. Le parfum de thym lie le tout délicieusement.
Tarte potimarron et brie
Un vrai câlin gourmand. Entre le fondant du brie et la douceur du potimarron, cette tarte ne laisse personne indifférent. Comptez un potimarron moyen, un gros oignon, un petit brie entier, un soupçon de curry et des herbes. Parfaite avec quelques feuilles de sucrine fraîches.
Mini tartelettes rustiques aux pommes
Petit format, grande saveur. Épluchez 2 à 3 pommes, parsemez de 80 g de cassonade, déposez sur des ronds de pâte maison (farine, beurre, œufs). Un peu de sucre glace à la sortie du four et voilà un goûter parfait.
Tarte au potiron, pomme, oignon rouge et chèvre
Envie d’un dîner complet en une bouchée ? Cette tarte joue sur les équilibres. Pour une base maison, il vous faut 400 g de potiron cuit, une pomme acidulée, un oignon rouge, 150 g de chèvre, un peu de thym et un trait d’huile d’olive. Réconfort assuré.
Tarte aux endives et chèvre frais
Les endives aussi peuvent briller sous une pâte croustillante. Faites caraméliser 400 g d’endives avec une touche de miel. Ajoutez 200 g de chèvre, des noix concassées, et une pâte maison à base d’huile d’olive et de graines de sésame. Goût franc, textures contrastées, et vraie originalité.
Tarte poires, fourme d’Ambert, miel et noix
Quand le fromage bleu rencontre la douceur des poires… ça fait des étincelles. Prenez 4 poires, 180 g de fourme d’Ambert, une cuillère de fromage frais, des noix concassées et du miel. Servez tiède, avec une petite salade de mâche pour équilibrer.
Tarte rustique aux poires et miel
Une tarte délicate et purement automnale. Avec 4 poires bio, une pâte à la farine de châtaignes, un peu de sucre, du beurre, de la poudre d’amandes et un coulis de miel… C’est la douceur incarnée. Testez avec une boule de glace vanille pour la touche finale.
Tarte potiron et lardons simple et rapide
Besoin d’un dîner express ? Cette tarte coche toutes les cases. Utilisez une pâte feuilletée prête à dérouler, 500 g de potiron, 150 g de lardons, un oignon émincé, un peu d’ail, du fromage râpé (comté ou emmental) et du thym. Rapide, savoureux, efficace.
Et maintenant, à vous de jouer !
L’automne est le moment idéal pour tester des associations de saveurs réconfortantes. Ces tartes rustiques, souvent simples à réaliser, rendent hommage aux produits de saison sans effort. Courge, figues, poires, fromages… Chaque bouchée est un petit bonheur chaud.
Alors, laquelle allez-vous tester en premier ? Et surtout, n’attendez pas l’hiver pour toutes les découvrir. L’automne ne dure qu’un temps… autant le savourer !